可以搭配红酒，但需要注意以下几点。
1.选酒时要注意搭配
火锅的口味通常比较重，因此选择橡木桶陈酿的红酒会更合适。橡木桶陈酿的红酒通常具有浓郁的果香和丰富的单宁，能够与火锅的口味相互呼应。常见的可搭配的红酒类型包括梅洛、赤霞珠、西拉等。
2.注意红酒的温度
红酒的最佳饮用温度一般为1618摄氏度，这个温度范围能够使红酒的芳香更加突出，口感更加柔和。在火锅过程中，可以将红酒放置在冰桶中保持适宜的饮用温度。
3.注意口感协调
火锅的味道往往较为重口，因此红酒的口感应该能够与之相匹配。一般来说，选择带有一定酒体和单宁的红酒会更能够平衡火锅的味道。火锅中的辣味对于红酒的口感也有一定的影响，辣味会增强红酒的酒精感，因此需要根据个人口味选择适合的红酒。
搭配红酒与外卖火锅是可以的，但需要注意选择合适的红酒类型、调控红酒的饮用温度以及口感协调。希望以上内容对您有所帮助！