熏鸡通常使用茶叶来增添香味和色泽。选择合适的茶叶对于最终的味道和口感至关重要。以下是一些常用的茶叶和建议：
1. 正山小种：
正山小种是烟熏风味的代表茶叶，它带有独特的烟熏香气，适合用于熏制鸡肉。它能赋予熏鸡独特的风味，让肉质更加鲜美。
2. 普洱茶：
普洱茶也是烟熏风味的不错选择，它带有特殊的陈香和韵味，适合用于烟熏风味的烹饪。
3. 乌龙茶：
乌龙茶口感复杂，带有花香和果香，适合用于熏鸡，能为熏鸡增添独特的香气。
4. 红茶：
红茶有浓厚的香气，适合用于熏制肉类食品，能为熏鸡增添丰富的风味。
5. 铁观音：
铁观音茶叶香气独特，带有轻微的烟熏香，也是熏制鸡肉的不错选择。
最终选择何种茶叶，还应根据个人口味和喜好来决定。熏制时间和温度也对最终的味道产生影响，需要根据具体菜谱做出调整。
希望以上建议能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！