建水是云南省红河哈尼族彝族自治州下属的一个古城，拥有丰富独特的美食文化。下面我将为大家介绍建水的几种美食和推荐的店铺。
一、过桥米线
过桥米线是建水的特色美食，也是云南的传统名菜之一。它的特别之处在于鲜香的原材料和特有的配送方式。建水过桥米线选用的原材料包括新鲜的鸡肉、鸡油、鸡骨、虾、猪肉、火腿等多种配料，再搭配以千层香肠、糯米饭、木耳等为主的10余种配菜，让米线口感更加丰富，每一口都有不同的味道。建议去到马老三过桥米线店或者是师兄过桥米线店尝试。
二、松茸野菜
松茸野菜是建水的一道美食，它的原材料是生长在草原上的柿子椒、杏鲍菇、松茸等，再加上鲜美可口的野菜，经过大火爆炒，就成为了一道美味的松茸野菜。值得一提的是，建水的杏鲍菇也是非常有名的，这里的杏鲍菇质量非常好，口感鲜美，可以直接生吃或者炒菜。
三、青娘面
青娘面是建水土家族的传统美食，它的独特之处在于面条用绿豆粉和土豆粉混合制作而成，进口口感柔软Q弹，味道清香。配上炒肉、牛肉片、木耳、豆芽菜、小米椒等多种食材，再加上特制的辣椒酱调味，非常惹味，据说连马英九都爱吃青娘面。
四、烤羊蹄筋
烤羊蹄筋是建水非常受欢迎的小吃之一，它的制作方法非常简单，首先将羊蹄筋去除油腻和杂质，切成适当大小，再加入香料和调料，用火炭烘烤至表皮焦脆，内部鲜嫩多汁，吃起来又香又脆，是一道非常适合下酒的小吃。
以上是建水比较有代表性的美食，当然还有其他令人垂涎的美食等待着你去发掘。建议在旅游期间到当地的夜市和小吃摊位尝试当地的美食，体验地道的建水味道。