茶叶主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。它们有着不同的制作工艺和特点，以下是它们的区别：
1. 绿茶
绿茶是经过简单加工制作而成的茶叶，不发酵。因此，绿茶的颜色保持较为鲜绿，并且富含儿茶素。常见的绿茶有龙井、碧螺春等，清香爽口，适合清热解暑。
2. 白茶
白茶是指采摘新芽未展开的嫩叶，经过干燥加工制成的茶叶。白茶制作工艺简单，保留了茶叶的天然香气，被誉为“茶中的香片”。常见的有白毫银针、福鼎白茶等。
3. 黄茶
黄茶是介于绿茶与红茶之间的一类茶叶，制作工艺复杂。它的特点是“微发酵”，在制作过程中茶叶会经历“杀青”、“渥堆”等工序。黄茶具有独特的香气和口感，代表品种有黄山毛峰、君山银针等。
4. 乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵茶，制作工艺复杂。产地主要有福建、台湾等地，代表品种有铁观音、大红袍等。乌龙茶具有花香和果香，口感醇厚甘甜。
5. 红茶
红茶是全发酵茶，其特点是发酵后茶叶颜色变红，内含丰富的茶多酚。常见品种有祁门红茶、滇红等，口感醇厚、香气独特。
6. 黑茶
黑茶是一种特殊的后发酵茶，制作工艺独特，常见的有普洱茶、茯砖茶等。黑茶具有独特的陈香和厚重口感，常被认为具有降脂、利尿等功效。
不同类别的茶叶在制作工艺和口感上都有着独特的特点，因此在品饮时可以根据个人口味和需求进行选择。