餐饮企业复工营业需要考虑以下几个方面：
1. 卫生与安全
餐饮企业应严格执行当地卫生部门的指导方针，并根据相关法规和指南采取必要的卫生措施。这包括定期对场所进行彻底清洁和消毒，保持员工和顾客的安全距离，并提供充足的洗手设施。员工需要接受健康检查，并遵守个人卫生要求。
2. 精简菜单与原材料管理
由于疫情可能导致供应链中断和需求下降，建议餐饮企业适当精简菜单，优化库存管理，避免食材浪费。考虑采购新鲜食材的也可以考虑扩大外卖服务范围，以增加收入来源。
3. 引入线上订餐系统
许多餐饮企业已经意识到线上订餐和外卖服务的重要性。建议餐饮企业引入或优化线上订餐系统，提高顾客体验，并减少人际接触。餐饮企业可以考虑与外卖平台合作，扩大外卖服务范围，吸引更多顾客。
4. 培训与宣传
餐饮企业需要对员工进行相关培训，包括卫生与安全意识培训，应对紧急情况的培训等。另外，餐饮企业可以通过宣传活动，如推出优惠套餐、举办线上互动活动等，吸引顾客回流，增加营收。
5. 财务与成本控制
在复工初期，餐饮企业可能面临着现金流压力和成本上升的挑战。因此，建议餐饮企业加强财务管理，控制成本，降低固定支出，并根据实际情况灵活调整经营策略。
餐饮企业在复工营业时应当综合考虑卫生与安全、供应链管理、线上服务、员工培训和财务管理等多个方面，灵活应对，以确保企业的健康发展和顾客的满意度。