茶叶初加工岗位职责与操作流程
在茶叶生产过程中，初加工是一个至关重要的环节，它直接影响着茶叶的品质和口感。以下是茶叶初加工岗位的职责和操作流程：
1. 岗位职责概述：
茶叶初加工工人负责将新鲜采摘的茶叶进行初步加工，包括杀青、揉捻、烘焙等工序，确保茶叶的质量和口感符合标准。
2. 操作流程：
2.1 杀青（Killgreen）：
任务
：杀青是茶叶初加工的第一步，目的是阻止茶叶中酶的活动，保持茶叶的色、香、味。
操作
：将采摘的茶叶放入杀青机中，通过加热达到适当的温度和湿度，一般使用蒸汽或热风。
注意事项
：控制加热温度和时间，以免过度杀青或不足，影响茶叶品质。2.2 揉捻（Rolling）：
任务
：揉捻是将杀青后的茶叶进行形状塑造和汁液释放的过程，使茶叶更具有鲜爽口感。
操作
：使用揉捻机或手工揉捻，让茶叶在轻压下慢慢滚动，促使茶叶内部的细胞破裂释放汁液。
注意事项
：控制揉捻的力度和时间，根据不同茶叶的特性进行调整，保证茶叶形状和质地的一致性。2.3 烘焙（Drying）：
任务
：烘焙是将揉捻后的茶叶进行干燥，去除多余的水分，防止茶叶发霉和变质。
操作
：将茶叶放入烘焙机中，通过热风或热板的作用，使茶叶逐渐失去水分，直至达到适当的含水量。
注意事项
：控制烘焙的温度和时间，避免过度烘焙或不足，影响茶叶口感和色泽。2.4 分选（Sorting）：
任务
：分选是根据茶叶的品质和大小进行分类，使茶叶更具有商业价值。
操作
：使用筛网或分选机，将茶叶按照不同的标准进行分级和分类。
注意事项
：根据市场需求和产品标准，合理安排茶叶的分选标准，确保产品质量和市场竞争力。3. 安全和卫生：
在茶叶初加工过程中，操作人员需要严格遵守安全操作规程，戴好防护装备，确保人身安全。
保持生产场所的清洁卫生，定期清理和消毒设备，防止茶叶受到污染。
4. 质量控制：
茶叶初加工过程中，要进行质量把控，及时发现和处理茶叶品质问题，确保产品符合国家标准和客户要求。
茶叶初加工岗位是茶叶生产中至关重要的一环，操作人员需要具备扎实的技术和丰富的经验，以确保茶叶的品质和口感达到最佳状态。