茶叶水加牛奶后颜色变深的原因主要是由于茶叶中的鞣酸与牛奶中的蛋白质发生化学反应所致。具体来说，茶叶中的鞣酸与牛奶中的蛋白质结合生成了一种有机物质，这种物质在光线照射下呈现出深色，导致了茶水颜色的加深。
除了化学反应外，茶叶本身的颜色也会对加入牛奶后的颜色产生影响。例如，红茶经过发酵处理，颜色较深，加入牛奶后会呈现出更深的红褐色；绿茶本身颜色较浅，加入牛奶后会显得浑浊并变得浅褐色。
因此，茶叶水加牛奶颜色变深是由茶叶中的鞣酸与牛奶中的蛋白质发生化学反应所致，同时也受到茶叶本身颜色的影响。
如果希望改变加入牛奶后茶水的颜色，可以尝试以下方法：
通过以上方法可以在一定程度上改变加牛奶后茶水的颜色，但需要根据个人口味和喜好来调整。