鉴别好茶主要包括外观、香气、口感和茶叶树种等方面。
外观
好茶外观条索整齐，色泽鲜艳，叶片完整，无杂质。如绿茶叶片匀整碧绿，乌龙茶叶片展开后整齐厚重，红茶叶片金芽众多，黄茶叶片金黄、丝毫。不同茶类外观特点各异。
香气
好茶香气清幽持久，独特而不刺鼻。例如，绿茶应具有清新的草香，红茶应有鲜醇的果香，乌龙茶则有花香和兰香等。
口感
好茶口感鲜爽甘醇，柔和不涩涩。不同茶类口感各异，如绿茶清新甘醇、红茶饱满醇厚、乌龙茶香甜爽滑。
茶叶树种
不同茶叶树种所产茶叶品质各异，如大叶种制作的茶叶多为红茶，而小叶种制作的茶叶多为绿茶。老茶树所制茶叶香气浓厚持久，口感丰富圆润。
因此，选择好茶应综合考虑茶叶的外观、香气、口感和茶叶树种等因素。