下店指导手册是餐饮行业中非常重要的一部分，它可以帮助员工更好地了解和掌握餐厅的运营规范、服务流程和工作职责。下面是一份简要的餐饮下店指导手册的内容，供您参考：
第一部分：公司与餐厅介绍
在这部分，介绍公司的发展历程、经营理念和餐厅的定位、特色及经营范围，让员工对公司和餐厅有一个整体的了解。
第二部分：岗位职责与工作要求
详细介绍各个岗位（比如服务员、厨师、收银员等）的职责和工作要求，包括工作时间、工作内容和操作流程等，让员工清楚自己的责任范围和工作标准。
第三部分：服务流程与标准
介绍餐厅的服务流程和标准，包括迎宾、点餐、上菜、结账等环节，以及服务中的礼仪、用语和服务技巧，让员工掌握专业的服务流程和技能。
第四部分：食品安全与卫生规范
介绍食品安全与卫生管理的规范和要求，包括食材的采购、存储、加工和使用，以及餐厅内部的卫生管理和清洁要求，确保员工对食品安全和卫生有清晰的认识。
第五部分：应急处理与客户投诉
介绍应对突发事件和客户投诉的标准操作程序，包括火灾、抢劫、客人投诉等情况下的处理流程和沟通技巧，确保员工能够应对各种意外事件和问题。
第六部分：员工行为规范与形象管理
阐述员工的着装要求、仪容仪表、言行举止等规范，让员工树立良好的服务意识和形象，维护餐厅的形象和品牌形象。
第七部分：培训与考核机制
介绍员工培训的内容和形式，以及培训后的考核标准和流程，确保员工能够持续学习和提升，提高餐厅整体的服务水平。
通过这份下店指导手册，能够帮助新员工快速融入餐厅工作，掌握工作要求和规范，提高工作效率和业务水平。