茶叶因为受到一些外部因素的影响，容易发生变质。这些因素主要包括氧气、湿度、温度、光线和异味。以下是影响茶叶变质的原因和一些预防措施：
氧气
茶叶中的氧氧化酶会与氧气发生反应，导致茶叶变质。高温高湿容易加速氧化，因此，通常情况下，将茶叶密封保存，能有效减少氧氧化酶的作用。茶叶密封保存也能避免吸收外部有害气体。
湿度
湿度是导致茶叶霉变的主要原因之一。茶叶过高的湿度会导致霉菌滋生，影响茶叶品质。因此，在保存茶叶时，需保持干燥，可以使用密封罐或密封袋保存，同时避免受潮。
温度
温度过高会导致茶叶中的挥发油挥发，影响茶叶的风味。建议将茶叶保存在阴凉通风处，并避免阳光直射。
光线
茶叶中的色素成分容易受到光线的影响而发生变化，失去原有的色泽。因此，在保存茶叶时，尽量避免阳光直射，选择深色的容器进行存放。
异味
茶叶容易吸附异味，影响其风味。因此，保存茶叶的容器要干净无异味，最好是专用的茶叶罐或袋。
为了避免茶叶变质，需要注意控制好氧气、湿度、温度、光线和异味等因素，进行合理的储存和保管。