红酒中的主要微生物是酵母菌，它们起着关键作用。酵母菌是一类单细胞真菌，可以利用葡萄汁中的糖分进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
酵母菌在红酒中的作用
在葡萄汁中，酵母菌通过发酵过程将葡萄糖和果糖转化为酒精和二氧化碳，这就是酒精发酵过程。酵母菌还会产生一系列影响红酒风味和口感的化合物，例如香气物质和酸度。
酒菌在红酒中的控制
在酿酒过程中，酒厂会有意识地添加特定类型的酵母菌来控制发酵过程，以确保最终产品具有预期的风味特性。因此，红酒中的酵母菌不会对人体造成危害，相反，它们是酿造美味红酒的重要元素。
红酒中含有酵母菌，但这是正常的酿造过程，不会对饮用者造成危害。事实上，酵母菌在红酒中发挥着重要作用，影响着红酒的风味和品质。