白平先生是北京餐饮协会的会长，对于餐饮行业有丰富的经验和专业知识。作为专业问答专家，我将针对白平先生的身份和餐饮行业相关问题进行解答和指导。
一、餐饮行业的当前形势和挑战
1. 形势：当前，餐饮行业正面临着许多挑战，如竞争激烈、成本上涨、人才短缺等。
2. 挑战：餐饮行业的竞争激烈主要体现在产品创新、服务质量和品牌形象等方面；成本上涨主要体现在人工成本、原材料成本和租赁成本等方面；人才短缺主要体现在厨师、服务员和管理人才等方面。
二、提升餐饮企业竞争力的建议
1. 制定差异化发展战略：加强产品研发，提升菜品口味、营养和创意，以吸引更多消费者；注重服务品质，培养专业的服务团队，提供个性化、定制化的服务。
2. 优化成本控制和管理：通过合理调整菜单定价、谨慎采购原材料、优化人员配备和提高生产效率等方式，降低运营成本；对财务进行精细管理，控制各项费用。
3. 加强人才培养和吸引：建立完善的人才培养体系，鼓励员工学习和成长；提供良好的薪酬福利和发展空间，吸引并留住高素质人才；加强与高等院校、职业培训机构的合作，输送人才资源。
三、餐饮协会的角色和职责
1. 促进行业交流合作：餐饮协会可以组织行业内企业之间的交流活动，如餐饮展览、论坛和研讨会，推动行业内的合作和共同发展。
2. 提供政策指导和服务：餐饮协会可以向政府提出行业发展建议，协助政府制定相关政策和规范，为行业提供政策咨询和解读。
3. 保障行业利益和权益：餐饮协会可以代表行业企业维护合法权益，解决行业内的矛盾和纠纷，保障行业的良性发展。
四、餐饮行业的发展趋势和展望
1. 健康餐饮的兴起：随着人们对健康饮食的关注度提高，健康餐饮市场将会持续增长，提供更多健康、营养均衡的餐饮产品。
2. 线上线下融合：餐饮行业将趋于线上线下融合，通过互联网技术和移动支付手段，提供线上订餐、外卖服务等，满足消费者多样化的需求。
3. 国际化发展：随着中国经济的国际化进程，餐饮行业也将更加开放，引进国际餐饮品牌，推动中国餐饮业的国际交流与合作。
作为北京餐饮协会的会长，白平先生有责任带领广大餐饮企业应对行业的挑战，推动行业的创新和发展。通过制定差异化发展战略、优化成本控制和管理、加强人才培养和吸引等措施，可以提升企业竞争力。餐饮协会的角色和职责也是推动行业发展、维护行业权益的重要力量。餐饮行业的发展趋势将会朝着健康餐饮、线上线下融合和国际化方向发展，企业需要积极应对并抓住机遇，为行业的繁荣做出贡献。