兰州市的餐饮业是一个非常重要的行业，其中消毒柜作为保障食品安全和卫生的设备之一，扮演着至关重要的角色。兰州餐饮集中消毒柜在选择和使用时需要考虑以下几个方面：
1. 国家标准
兰州餐饮业使用的消毒柜需要符合国家相关标准，比如GB 1493494《大型成套厨房设备卫生标准》，GB 168902008《小型消毒柜通用技术条件》等标准。在购买消毒柜时，务必选择符合国家标准的产品，以确保消毒效果和安全性。
2. 消毒效果
消毒柜的消毒效果直接关系到食品和餐具的清洁卫生。在选择消毒柜时，需要关注其消毒方式、温度控制、消毒剂使用等方面的性能指标，确保其能够达到彻底的消毒效果。
3. 容量和布局
根据兰州餐饮业的规模和餐具数量，需要选择合适容量的消毒柜，并根据厨房的布局和实际需要进行合理摆放，确保消毒柜的使用便利和高效性。
4. 节能环保
考虑到能源消耗和环保要求，建议选择具有节能环保特点的消毒柜，减少能源浪费，降低使用成本，并且符合现代社会对环保的要求。
5. 定期维护
无论选择何种类型的消毒柜，都需要定期维护保养，清洁消毒柜内部，检查消毒效果，清理滤网等，以确保消毒柜的长期稳定使用。
兰州餐饮集中消毒柜的选择和使用需要综合考虑国家标准要求、消毒效果、容量和布局、节能环保等因素，并且在日常使用中进行定期维护，才能确保食品安全和餐具卫生，为顾客提供健康安全的餐饮服务。