在茶叶的选择过程中，有些茶叶会下沉，而有些茶叶则不会下沉且香气浓郁。以下是一些不下沉又香的茶叶种类：
1. 铁观音
铁观音是一种半发酵茶，产自福建省。它的叶片卷曲紧凑，泡水后不易下沉，同时具有天然的花果香气，口感浓厚，回甘持久。
2. 龙井茶
龙井茶是中国绿茶的代表之一，产自杭州西湖周边。其茶叶扁平光滑，泡水后不下沉，具有清新的香气和甜润的口感。
3. 武夷岩茶
武夷岩茶是一种发酵程度较高的乌龙茶，产自福建武夷山。它的茶叶形态扭曲不规则，泡水后不下沉，具有独特的岩韵和果香。
4. 普洱茶
普洱茶是一种发酵茶，产自云南省。它的茶叶压制成饼状或沱茶，泡水后不下沉，具有独特的陈香和厚重的口感。
5. 金骏眉
金骏眉是一种红茶，产自福建省。它的茶叶卷曲紧凑，泡水后不下沉，具有鲜明的蜜香和甜润的口感。
以上是一些不下沉又香的茶叶种类，选择适合自己口味的茶叶，可以在品茶过程中获得更多的乐趣。