餐饮行业是一个与食品安全和公共卫生密切相关的行业，餐饮人员未佩戴口罩可能会对食品安全和顾客健康造成潜在风险。以下是针对这个问题的解答和建议：
问题解答：
1. 为什么餐饮人员需要佩戴口罩？
餐饮人员佩戴口罩是为了防止食品被呼吸道飞沫、细菌或病毒污染，保障食品的卫生安全。口罩也可以减少餐饮人员对食品的直接接触，降低交叉污染的风险。
2. 未佩戴口罩可能带来的风险有哪些？
未佩戴口罩的餐饮人员可能会将口腔、鼻腔中的细菌、病毒传播到食品上，导致食品污染。这样一来，顾客食用这些食品后可能会感染食源性疾病，造成健康风险。
3. 餐饮人员应该如何正确佩戴口罩？
餐饮人员在佩戴口罩时，应该选择符合卫生标准的口罩，并确保口罩完整、干净。佩戴口罩时要注意避免触摸口罩内侧，避免污染口罩。另外，口罩佩戴时间不宜过长，一般建议4小时更换一次。
建议和指导：
1. 加强员工培训：
餐饮企业应该加强对员工的卫生健康培训，包括正确佩戴口罩的方法和重要性。员工应该了解未佩戴口罩可能带来的风险，养成良好的卫生习惯。
2. 设立口罩佩戴规定：
餐饮企业可以制定口罩佩戴规定，明确要求所有从业人员在工作时必须佩戴口罩。并对违反规定的员工进行相应的处罚，以确保口罩佩戴的执行。
3. 定期检查和监督：
餐饮企业应该定期检查员工的口罩佩戴情况，并进行监督。可以设置监控摄像头或由主管人员进行抽查，及时发现并纠正未佩戴口罩的情况。
餐饮人员未佩戴口罩是一种不负责任的行为，可能会对食品安全和顾客健康造成潜在威胁。餐饮企业应该重视口罩佩戴问题，加强管理和监督，确保员工遵守相关规定，提升食品安全水平。