泉州是一个历史悠久、文化灿烂的城市，也是一个美食之都。泉州特色美食小吃种类繁多，口味独特，吸引着无数游客前来品尝。以下是一些泉州特色美食小吃的介绍：
1. 榕城米粉
榕城米粉是泉州的传统特色小吃，以其细腻爽滑、清香可口而闻名。米粉煮熟后，配以鲜虾、瘦肉、鱿鱼、鱼丸等各种配料，再淋上鲜美的汤汁，香气扑鼻，回味无穷。
2. 沙县小吃
沙县小吃是泉州的另一道特色美食，包括了各种面点、糕点和炒菜等。其中最有名的要数沙县扁食，外皮薄而富有弹性，内馅鲜美可口，是当地人和游客的最爱。
3. 福建土楼酥饼
福建土楼酥饼是泉州特色糕点之一，外皮金黄酥脆，内馅香甜可口。制作工艺独特，选料讲究，是作为伴手礼的首选之一。
4. 福建八宝饭
福建八宝饭是泉州传统的节日美食，由糯米、红枣、莲子、桂圆、核桃仁、蜜枣、蜜饯等八种食材制作而成。色彩艳丽，口感香甜，寓意着团团圆圆、生活幸福。
5. 福建南瓜饼
福建南瓜饼是泉州的传统糕点之一，选用新鲜南瓜为主要原料，加入糯米粉、白糖等制作而成。外皮金黄酥脆，内馅软糯甜美，是老少皆宜的美食。
以上介绍的只是泉州特色美食小吃的冰山一角，泉州还有许多其他美食等待您的发现和品尝。欢迎您来泉州，一定要尝试当地的特色美食，感受这座城市的独特魅力。