在餐饮行业，员工工资通常是门店成本的一个重要组成部分。工资组成比例的具体情况会受到多种因素的影响，包括地区、门店规模、员工级别和职位等。一般来说，餐饮门店的工资组成可以分为以下几个方面：
1. 基本工资
基本工资是员工在餐饮门店工作所获得的固定报酬，通常根据员工的职位和工作经验来确定。在工资组成中，基本工资通常占据相当大的比例，因为它是员工的主要收入来源。
2. 绩效奖金
为了激励员工提高工作绩效，餐饮门店通常会设立绩效奖金制度。绩效奖金可以根据员工的工作表现、销售业绩或其他指标来发放。在工资组成中，绩效奖金的比例会根据门店的政策和员工的实际表现而有所不同。
3. 加班费和福利待遇
加班费是指员工在超出正常工作时间后所获得的额外报酬，通常按照加班时长和工资比例来计算。餐饮门店还会提供一些福利待遇，如餐饮补贴、员工优惠等，这些也会占据工资组成的一部分。
4. 社会保险和公积金
根据国家相关法律规定，雇主需要为员工缴纳社会保险和公积金。社会保险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，而公积金则是员工的住房公积金。这些费用通常由雇主和员工共同承担，也是工资组成的一部分。
5. 税费
除了员工的实际收入外，餐饮门店还需要为员工缴纳个人所得税。个人所得税的税率根据员工的收入水平和税法规定而有所不同，这部分税费也会影响到工资组成比例。
建议：
为了合理控制工资成本，餐饮门店可以采取以下措施：
- 建立科学的绩效考核制度，激励员工提高工作绩效，提高绩效奖金的比例。
- 合理安排员工的工作时间，避免过多的加班，从而减少加班费用。
- 优化福利待遇，提供符合员工需求的福利，增加员工的归属感和满意度。
- 合规缴纳社会保险和公积金，遵守相关法律法规，确保员工权益。
- 定期评估工资组成比例，根据经营情况和市场变化进行调整，保持工资成本的合理水平。